做法：1.将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，青红柿子椒切块，小葱切碎，一起放入器皿中，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；2.坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；3.将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可食用。